- Yeast cell, 213, 242
- Yield-point, 679
- Yolk of egg, 165, 660
- Young, Thomas, 9, 36, 669, 691
- Zangger, H., 282
- Zeising, A., 636, 650
- Zeleny, C., 149
- Zeuglodon, 716
- Zeuthen, H. G., 511
- Ziehen, Ch., 92
- Zittel, K. A. von, 325, 327, 548, 584
- Zoogloea, 282
- Zschokke, F., 683
- Zsigmondy, 39
- Zuelzer, M., 165