El superior desarrollo de arios y semitas es, tal vez, atribuible a la copiosa dieta de carne y leche de ambas razas, más especialmente a la influencia favorable de dicho alimento en el crecimiento de los niños.
De hecho, los indios pueblo de Nuevo México, que viven con una dieta casi exclusivamente vegetariana, tienen un cerebro más pequeño que los indios en la etapa inferior de barbarie que comen más carne y pescado. En cualquier caso, el canibalismo desaparece gradualmente en esta etapa y se mantiene únicamente como una observancia religiosa o, lo que aquí es casi idéntico, como un remedio mágico.6
- Estadio superior. Comienza con la fusión del mineral de hierro y desemboca en la civilización por medio de la invención de la escritura alfabética y su utilización para el registro escrito. Este estadio, que solo se supera de manera independiente en el hemisferio oriental, es más rico en mejoras de la producción que todos los estadios precedentes juntos. Es el estadio de los héroes griegos, de las tribus itálicas poco antes de la fundación de Roma, de los germanos de Tácito y de los normandos de la época vikinga.
Nos encontramos aquí por primera vez con la reja de hierro tirada por animales, que hace posible la agricultura en gran escala, en los campos, y con ello un aumento prácticamente ilimitado de la producción de alimentos por entonces. La consecuencia siguiente es la tala de bosques y su transformación en tierra de labor y praderas; proceso que, sin embargo, no pudo continuarse a mayor escala sin la ayuda del hacha de hierro y de la pala de hierro. Naturalmente, estas mejoras trajeron consigo un aumento más rápido de la población y una concentración de numerosos efectivos en un área pequeña. Antes de la época del cultivo de los campos, una combinación de medio millón de personas bajo una dirección centralizada solo habría