del Estómago. De modo que la Coluctación, o Fermentación, que atena y concocta el Alimento en el Estómago, no surge ordinariamente entre el Alimento y la Saliva, sino entre las diversas Partes de la Saliva misma. Y en verdad, si la Saliva no consistiera de dos Jugos, cuya Naturaleza es de tal manera diferente, como para volverlos aptos para fermentar al mezclarse, sería muy difícil concebir cómo puede servir tan pronta e indiferentemente para la Digestión de todos los Comestibles; cómo puede fermentar con una tan gran variedad de Cosas y disolverlas, no solo de una Naturaleza diferente, sino contraria; cómo puede fermentar tanto con Ácidos como con Alcalis, digerir cosas que son frías, así como calientes o templadas, algunas cosas que son saladas, otras que son insípidas, amargas y dulces, mucilaginosas, oleosas, etc.
Mas si suponemos que la Fermentación, que sirve para la Digestión de los Alimentos, proviene de una diferencia peculiar en la Naturaleza de