de Nueva Inglaterra podría criar fácilmente sus propios cereales para hacer pan en esta tierra de centeno y maíz, y no depender para ello de mercados lejanos e inestables. Sin embargo, estamos tan lejos de la simplicidad y la independencia que, en Concord, rara vez se vende harina fresca y dulce en las tiendas, y el mote y el maíz en una forma aún más gruesa casi no son consumidos por nadie. Por lo general, el que cultiva da a sus vacas y cerdos el grano que él mismo produce, y compra en la tienda harina, que al menos no es más saludable, a un costo mayor. Vi que podía cultivar fácilmente mi fanega o dos de centeno y maíz —pues el primero crece en la tierra más pobre, y el segundo no requiere la mejor— y molerlos en un molino de mano, prescindiendo así del arroz y el cerdo; y si necesitaba algún dulce concentrado, descubrí mediante experimentos que podía hacer una melaza muy buena ya fuera de calabazas o de remolachas, y sabía que solo necesitaba plantar unos cuantos arces para obtenerla aún más fácilmente, y mientras estos crecían podía usar varios sustitutos además de los que he nombrado. > «Porque», como cantaban los Padres
“podemos hacer licor para endulzar nuestros labios de calabazas, chirivías y astillas de nogal.”
Finalmente, en cuanto a la sal, ese más grosero de los comestibles, procurársela podría ser una ocasión propicia para una visita a la orilla del mar, o, si prescindiera de ella por completo, probablemente bebería menos agua. No me consta que los indios se molestaran jamás en ir a buscarla.
Así pude evitar todo comercio y trueque, en lo que a mi comida se refiere, y como ya tenía un refugio, solo quedaba conseguir ropa y combustible. Los pantalones que ahora llevo fueron tejidos en la familia de