Es un cultivo productivo de infinita miseria. Los empleados en él se encuentran en un estado continuo de esfuerzo superior al que el poder de la naturaleza puede soportar. Poco alimento de cualquier tipo es producido por ellos; de modo que los hombres y los animales en estas granjas están mal alimentados, y la tierra es rápidamente empobrecida. El cultivo del trigo es lo opuesto en toda circunstancia. Además de vestir la tierra de hierba y preservar su fertilidad, alimenta a los jornaleros abundantemente, les exige solo un esfuerzo moderado, excepto en la estación de la cosecha, cría un gran número de animales para alimento y servicio, y difunde abundancia y felicidad entre todos. Encontramos que es más fácil hacer cien bushels de trigo que mil libras de tabaco, y valen más cuando están hechos. El gorgojo es, en verdad, un obstáculo formidable para el cultivo de este grano entre nosotros. Pero ya se conocen principios que deben conducir a un remedio. Así, un cierto grado de calor, a saber, el del aire común en verano, es necesario para eclosionar el huevo. Si graneros subterráneos, u otros, por lo tanto, pueden concebirse por debajo de esa temperatura, el mal será curado por el frío. Un grado de calor más allá del que eclosiona el huevo sabemos que lo matará. Pero al apuntar a esto fácilmente incurrimos en el que produce putrefacción. Para producir la putrefacción, sin embargo, se requieren tres agentes, calor, humedad y el aire exterior. Si se asegura la ausencia de cualquiera de estos, los otros dos pueden admitirse con seguridad.
El calor es el que queremos. La humedad entonces, o el aire externo, deben excluirse. Lo primero se ha hecho exponiendo el grano en hornos a la acción del fuego, lo cual produce calor y extrae la humedad al mismo tiempo; lo segundo, metiendo el grano en toneles, cubriéndolo con una capa de cal y sellándolos. En esta situación, su volumen producía un calor suficiente para matar el huevo; la humedad se permite que permanezca en verdad, pero el aire externo es exclu-ido. Una operación aún más sutil