de vivir". Estropear el estómago ingiriendo un alimento insuficiente: este problema me pareció resuelto con admirable acierto por la cocina antes mencionada. (Se dice que en el año 1866 se introdujeron cambios en este departamento). Pero en cuanto a la cocina alemana en general, ¡de cuántas cosas no será responsable su conciencia! * Sopa antes de la comida (todavía llamada alla tedesca en los libros de cocina venecianos del siglo XVI); * carne hervida hasta deshacerse, verduras cocidas con grasa y harina; * ¡la degeneración de los pasteles en pisapapeles! Y si a esto se añaden los hábitos de beber después de las comidas, francamente bestiales, de los antiguos, y no solo de los antiguos alemanes, se comprenderá de dónde tuvo su origen el intelecto alemán; es decir, en unos intestinos tristemente desordenados... El intelecto alemán es indigestión; no puede asimilar nada. Pero incluso la dieta inglesa, que en comparación con la alemana, y en verdad con la alimentación francesa, me parece que constituye un "retorno a la Naturaleza" —es decir, al canibalismo—, es profundamente contraria a mis propios instintos. Me parece que le da al intelecto pies pesados, de hecho, pies de inglesa... La mejor cocina es la del Piamonte.
Las bebidas alcohólicas no me sientan bien; un solo vaso de vino o de cerveza al día me basta con creces para convertir la vida en un valle de lágrimas; —en Múnich viven mis antípodas. Aunque admito que este conocimiento me llegó algo tarde, ya formaba parte de mi experiencia incluso de niño. De muchacho creía que beber vino y fumar tabaco no eran al principio más que vanidades de la juventud, y más tarde meros malos hábitos. Quizás el mal vino de Naumburg fuera en parte responsable de esta pobre opinión sobre el vino en general.