acres a todos los cultivos de patatas, tempranas y tardías —las patatas tempranas, como es bien sabido, nunca dan cosechas tan abundantes como las tardías—. De diez a once toneladas por acre es, por tanto, el promedio, mientras que en este país el promedio es de tan solo seis toneladas por acre.
Tan pronto como se sacan las patatas, se siembra la segunda cosecha de remolacha forrajera o de «trigo de tres meses» (una variedad especial de trigo de crecimiento rápido).
No se pierde ni un solo día en sembrarlo. El campo de patatas puede constar de una o dos acres únicamente, pero tan pronto como una cuarta parte de él queda libre de patatas, se siembra con la segunda cosecha.
Se puede ver así un pequeño campo dividido en cuatro parcelas, tres de las cuales están sembradas de trigo con cinco o seis días de diferencia entre una y otra, mientras que en la cuarta parcela se están cavando las patatas.
La admirable condición de los prados y de las tierras de pastoreo en las islas del Canal se ha descrito a menudo, y aunque la superficie total que se dedica en Jersey a cultivos verdes, hierbas en rotación y pastos permanentes —tanto para heno como para pastoreo— es inferior a 11 000 acres, mantiene en Jersey más de 12 300 cabezas de ganado y más de 2 300 caballos utilizados exclusivamente para la agricultura y la cría.
Además, cada año se exportan unos 100 toros y 1.600 vacas y vaquillas,78 de modo que para entonces, como se señaló en un periódico estadounidense, hay más vacas Jersey en América que en la isla de Jersey. La leche y la mantequilla de Jersey tienen amplia fama, al igual que las peras cultivadas al aire libre —cada una de las cuales está protegida en el árbol por una cofia individual— y, más aún, la fruta y las verduras cultivadas en invernaderos.