pantanos de Dol —«La Holanda de Bretaña»—, protegidos del mar por un muro (2.043 hectáreas), se han convertido en huertos comerciales, cubiertos de coles de flor, cebollas, rábanos, judías verdes y demás, alquilándose la hectárea de ese terreno entre 2 y 10 chequines y 4 libras.
También se podrían mencionar los barrios de Nantes. Allí se cultivan guisantes verdes a muy gran escala. Durante los meses de mayo y junio, todo un ejército de trabajadores, especialmente mujeres y niños, se dedica a cosecharlos.
Los caminos que conducen a las grandes fábricas de conservas están cubiertos a ciertas horas con hileras de carretas, en las cuales se transportan los guisantes y las cebollas en una dirección, mientras que otra hilera de carretas transporta las vainas vacías que se utilizan como abono.
Durante dos meses, los niños faltan a la escuela; y en las familias campesinas de los alrededores, cuando surge la cuestión de hacer algún gasto, el dicho habitual es: «Espera a que llegue la temporada de los guisantes verdes».
En torno a París, no menos de 50.000 acres se dedican al cultivo de hortalizas al aire libre y 25.000 acres al cultivo forzado de las mismas.
Sesenta años atrás, el alquiler anual pagado por los horticultores ya alcanzaba entre 18 y 24 libras esterlinas por acre, y sin embargo ha aumentado desde entonces, al igual que los ingresos brutos, que Courtois Gérard estimaba en 240 libras esterlinas por acre para los grandes horticultores, y el doble para los más pequeños en los que se cultivan hortalizas tempranas bajo campanas y bastidores.
El cultivo de fruta en los barrios de París es igualmente maravilloso. En Montreuil, por ejemplo, 750 acres, pertenecientes a 400 hortelanos, están literalmente cubiertos de muros de piedra, erigidos especialmente para el cultivo de fruta, y que poseen una longitud total de 400 millas.