espíritu odorífero en la violeta no es abundante, mácerense en el vinagre otras violetas frescas cada cuarto de hora, hasta unas seis veces, con lo cual la infusión se fortalece de tal manera que, aunque las violetas no hayan permanecido allí en total más de una hora y media, subsiste un perfume sumamente agradable, no inferior al de la flor misma, durante todo un año. Debe observarse, sin embargo, que el perfume no adquiere toda su fuerza sino hasta aproximadamente un mes después de la infusión. En la destilación de plantas aromáticas maceradas en alcohol, es bien sabido que primero asciende un flema acuoso e inútil, luego agua que contiene más del alcohol y, por último, agua que contiene más del aroma; y muchas observaciones de parecida índole, muy dignas de ser tomadas en cuenta, han de hacerse en las destilaciones. Pero sirvan estos ejemplos como suficientes.150
XLVII. En el vigesimosegundo grado de las instancias de prerrogativa colocaremos las instancias de cantidad, a las que también solemne llamar dosis de la naturaleza (tomando prestada una palabra de la medicina). Son aquellas que miden las potencias según la cantidad de los cuerpos y señalan el efecto de la cantidad en el grado de potencia.
Y en primer lugar, algunos poderes solo subsisten en la cantidad universal, o en aquella que guarda relación con la confirmación y la fábrica del universo. Así, la tierra está fija, sus partes caen. Las aguas del mar fluyen y refluyen, pero no en los ríos, excepto por la admisión del mar.
Luego, a su vez, casi todas las facultades particulares actúan según la mayor o menor cantidad del cuerpo.
Las grandes masas de agua no se corrompen fácilmente, las pequeñas sí. El vino nuevo y la cerveza maduran y se vuelven bebibles en pellejos pequeños con mucha más facilidad que en grandes toneles.