La proporción habitual y natural, por ejemplo, entre la renta y el beneficio del vino y los del trigo y los pastos, debe entenderse que tiene lugar únicamente con respecto a aquellos viñedos que no producen más que un buen vino corriente, como el que puede cultivarse casi en cualquier parte, en cualquier suelo ligero, cascajoso o arenoso, y que no tiene más recomendación que su fuerza y su salubridad.
Solo con esta clase de viñedos puede entrar en competencia la tierra comunitaria del país; pues es evidente que con los de una calidad peculiar no puede hacerlo.
La vid es más afectada por la diferencia de suelos que cualquier otro árbol frutal. De algunos de ellos adquiere un sabor al que ningún cultivo o tratamiento puede igualar, según se supone, en ningún otro. Este sabor, real o imaginario, es a veces peculiar del producto de unos pocos viñedos; a veces se extiende por la mayor parte de un pequeño distrito y, en ocasiones, por una parte considerable de una gran provincia. La cantidad total de tales vinos que se lleva al mercado no alcanza a cubrir la demanda efectiva, ni la demanda de aquellos que estarían dispuestos a pagar la totalidad de la renta, el beneficio y los salarios necesarios para prepararlos y traerlos hasta allí, según la tasa ordinaria, o según la tasa a la que se pagan en los viñedos comunes. Toda la cantidad, por lo tanto, puede disponerse entre quienes están dispuestos a pagar más, lo que necesariamente eleva el precio por encima